Saint-Etienne : Des fromagers sur qui Comté

Nourris au bleu dès six mois, leurs deux enfants sont leur plus grande fierté. Tous deux ont fait carrière dans les métiers de bouche. L’un est charcutier traiteur, l’autre boucher charcutier.

Installés depuis 39 ans rue des Docteurs-Charcot, dans le quartier Centre-Deux, Louis et Juliette Poirieux tiennent l’une des plus célèbres fromageries de Saint-Etienne. Où découvrir et déguster quelque 60 spécialités en saison, et plus de 250 produits à l’année.
 

Un regard de gosse, gourmand et malicieux. Les Poirieux, c’est d’abord ça. L’oeil qui pétille, le dos droit. Un sourire et le sens du commerce. 39 ans que ces deux figures de la gastronomie stéphanoise sont installées rue des Docteurs-Charcot. «Nous avons ouvert la boutique le 11 avril 1973, se souvient Louis. Impossible d’oublier la date : ce jour-là, nous fêtions l’anniversaire de Juliette». La jeune femme, à l’époque, a déjà une belle expérience du commerce. Aux marchés écumés aux côtés de ses parents primeurs, ont succédé une épicerie fine rue de l’Eternité, puis une autre rue Paul-Bert.

Louis, lui, s’est formé au métier de fromager. «Après dix ans passés à louer des pas-de-porte, nous avons souhaité nous mettre à notre compte, expliquent-ils. Une opportunité s’est présentée dans le quartier Bizillon, à proximité de l’ancienne prison. Un peu plus bas, sur la placette, c’était le commissariat de police. L’établissement pénitentiaire venait d’être rasé. Tout n’était que terre. Mais il y avait un projet de centre commercial. Nous avions les plans. C’était prometteur... Sans les enfants, nous aurions acheté plus grand. Aujourd’hui, le quartier a changé. A force de persévérer, nous sommes arrivés à quelque chose de bien».

La suite de ce portrait sur deux pages couleurs, accompagnés d'anciennes photos, est à découvrir dans la nouvelle édition de la Gazette de la Loire.