Le célèbre restaurant de Saint-Priest-en-Jarez "Le Clos fleuri" fermera d’ici à la fin de l’année 2012. Son chef Franck Deville a en effet décider de se consacrer uniquement à la fabrication de ses macarons.
Humainement parlant, ce n'était pas possible pour moi de garder le Clos fleuri et la création de macarons. Il a fallu faire un choix... » confie Franck Deville, le chef et propriétaire du restaurant, cher aux papilles de Ligériens, le Clos fleuri, à Saint-Priest-en-Jarez. Il ajoute : « Le choix a surtout été draconien à cause du passé du lieu. »
Franck Deville garde la maison principale
Dans un premier temps, le jeune chef a cherché à trouver un repreneur à son établissement, « mais, d'un point de vue économique, la restauration est classée rouge chez les banquiers, c'est un gros investissement, et l'établissement s’est doté d’une image de qualité qu’il fallait conserver et qui peut faire peur », c’est peut-être pourquoi la recherche s'est avérée infructueuse. Ou presque, puisqu'un promoteur a proposé de racheter l'établissement et le parc. Franck Deville et sa famille n'en garderont donc que la « maison » principale.
La suite de cet article à lire dans l'édition de la semaine de La Gazette de la Loire.
Article publié le 08/02/2012 Ã 09:42
Auteur : Laurie Joanou
Crédits photos : La Gazette de la Loire
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